Zmrazení sušené kuželky, například Zmrazte sušenou duhu, zmrazení sušeného červaa Zmrazení sušeného geeka, a další podobné bonbóny jsou populárním trendem a jedním z nejvýraznějších účinků tohoto procesu je způsob, jakým se kuželky často „explodují“ nebo nafouknou během sušení. Tato výbušná transformace není jen pro show; Je to fascinující výsledek fyziky a chemie zapojených do sušení.
Struktura kužele
Abychom pochopili, proč skvrny explodují, když se suší, je důležité vědět něco o jejich struktuře. Kuželky jsou malé, žvýkací bonbóny s skořápkou tvrdého cukru na vnější straně a měkčí a želatinovým interiérem. Tento interiér obsahuje cukry, příchutí a další ingredience, které jsou pevně spojeny s vlhkostí.
Skříznutí zmrazení a role vlhkosti
Když jsou kuželky lyofilizovány, podstupují stejný proces jako jiné zmrazované potraviny: jsou nejprve zamrzlé a poté jsou umístěny ve vakuové komoře, kde se led v nich sublimatuje a otáčí se přímo z pevné látky na plyn. Tento proces odstraňuje téměř veškerou vlhkost z bonbónu.
Během mrazicího stádia se vlhkost v žvýkacím středu kužele změní na ledové krystaly. Když se tyto krystaly tvoří, rozšiřují se a vytvářejí vnitřní tlak v bonbónech. Tvrdý vnější skořepinu kužele se však nerozšiřuje stejným způsobem, což vede k hromadění tlaku uvnitř.
Efekt „exploze“
Jak proces sušení zmrazení pokračuje, ledové krystaly uvnitř kužele subliminátu a zanechávají vzduchové kapsy. Tlak z těchto rozšiřujících se vzduchových kapes tlačí proti pevné skořápce. Nakonec skořápka nemůže obsahovat vnitřní tlak a otevírá se nebo praskne, což vytváří charakteristický „explodovaný“ vzhled zmrazených kuželů. To je důvod, proč, když se podíváte na zmrazované kuželky, často vypadají nafouknuté a jejich skořápky se otevřely, aby odhalily rozšířený interiér.
Smyslový dopad
Tato exploze nejen mění vzhled kuželů, ale také transformuje jejich texturu. Skříšky z lymků se stávají lehkými a křupavými, což je ostrý kontrast k jejich původní žvýkací konzistenci. Chuť je také zintenzivněna kvůli koncentraci cukrů a příchutí, díky čemuž je zmrazovací kuželky jedinečnou a lahodnou ošetření.
Efekt „Explosion“ přispívá k zábavě a přitažlivosti z freeze sušených kuželů, což z nich činí oblíbenou volbu mezi těmi, kteří si užívajíFreeze sušené bonbóny. Proces odcizení sušení Richfield Food zvyšuje tyto vlastnosti a zajišťuje, že jejich bonbóny sušené zmrazením, včetně kuželů, poskytují vzrušující a chutný zážitek.
Závěr
Skittles explodují, když se zmrazí sušena kvůli tlaku vytvořeným rozšířením ledových krystalů v jejich žvýkacích centrech. Tento tlak nakonec způsobí otevření tvrdého vnějšího skořepiny, což vede k charakteristickému nafouknutému vzhledu zmrazených kuželů. Tato transformace nejen dělá bonbóny vizuálně zajímavé, ale také zvyšuje jeho texturu a chuť a nabízí nádherný a nový způsob, jak si užít klasickou pochoutku.
Čas příspěvku: 29. srpna-2024