Lyofilizační Skittles, jako například lyofilizovaná duha, lyofilizovaný červa lyofilizovaný geek, a další podobné bonbóny jsou populárním trendem a jedním z nejvýraznějších efektů tohoto procesu je způsob, jakým Skittles během lyofilizace často „explodují“ nebo nafouknou. Tato explozivní transformace není jen pro parádu; je to fascinující výsledek fyziky a chemie, které se podílejí na lyofilizaci.
Struktura kuželky
Abychom pochopili, proč Skittles explodují při lyofilizaci, je důležité vědět něco o jejich struktuře. Skittles jsou malé, žvýkací bonbóny s tvrdou cukrovou skořápkou na povrchu a měkčím, želatinovějším vnitřkem. Tento vnitřek obsahuje cukry, aromata a další složky, které jsou pevně vázány vlhkostí.
Lyofilizace a role vlhkosti
Když se Skittles lyofilizují, procházejí stejným procesem jako ostatní lyofilizované potraviny: nejprve se zmrazí a poté se umístí do vakuové komory, kde led uvnitř sublimuje a přímo se mění z pevné látky na plynnou. Tímto procesem se z bonbónů odstraní téměř veškerá vlhkost.
Během fáze mrazení se vlhkost uvnitř žvýkacího středu Skittle mění na ledové krystalky. Tyto krystalky se při tvorbě roztahují a vytvářejí vnitřní tlak uvnitř bonbónu. Tvrdá vnější skořápka Skittle se však neroztahuje stejným způsobem, což vede k hromadění tlaku uvnitř.
Efekt „výbuchu“
Jak proces lyofilizace pokračuje, ledové krystalky uvnitř Skittlu sublimují a zanechávají vzduchové kapsy. Tlak z těchto rozpínajících se vzduchových kapes tlačí na pevnou skořápku. Skořápka nakonec nedokáže udržet vnitřní tlak a praskne nebo se roztrhne, čímž vzniká charakteristický „explodující“ vzhled lyofilizovaných Skittlů. Proto se lyofilizované Skittly při pohledu na lyofilizované často jeví jako nafouklé a jejich skořápky jsou roztržené a odhalují rozšířený vnitřek.
Senzorický dopad
Tato exploze nejen mění vzhled Skittles, ale také transformuje jejich texturu. Lyofilizované Skittles se stávají lehkými a křupavými, což je v ostrém kontrastu s jejich původní žvýkací konzistencí. Chuť je také zesílena díky koncentraci cukrů a aromat, což z lyofilizovaných Skittles dělá jedinečnou a lahodnou pochoutku.
Efekt „exploze“ zvyšuje zábavnost a atraktivitu lyofilizovaných Skittles, což z nich činí oblíbenou volbu mezi těmi, kteří si je rádi pochutnávají.lyofilizované bonbónyProces lyofilizace společnosti Richfield Food tyto vlastnosti umocňuje a zajišťuje, že jejich lyofilizované bonbóny, včetně Skittles, poskytují vzrušující a chutný zážitek.
Závěr
Skittles při lyofilizaci explodují v důsledku tlaku, který vzniká rozpínáním ledových krystalků v jejich žvýkacích středech. Tento tlak nakonec způsobí prasknutí tvrdé vnější skořápky, což vede k charakteristickému nafouklému vzhledu lyofilizovaných Skittles. Tato transformace nejenže činí bonbóny vizuálně zajímavými, ale také vylepšuje jejich texturu a chuť a nabízí tak lahodný a nový způsob, jak si vychutnat klasickou pochoutku.
Čas zveřejnění: 29. srpna 2024