Marshmallow bonbóny s drobnými křupavými kamínky sladkosti jsou stálicí ve světě cukrovinek. Vzhledem k vzestupulyofilizované bonbóny jako napříkladfduha sušená mrazem, lyofilizovaný červalyofilizovaný geekVzhledem k popularitě , je mnoho lidí zvědavých, zda lze marshmallow lyofilizovat. I když je pravda, že mnoho druhů cukrovinek prochází během lyofilizace vzrušující transformací, marshmallow představuje kvůli svému složení jedinečnou výzvu. Lze tedy marshmallow lyofilizovat? Odpověď zní ano, ale výsledky nemusí být tak dramatické jako u jiných cukrovinek.
Proces lyofilizace
Abychom pochopili, jak může marshmallow reagovat na lyofilizaci, je důležité pochopit základy tohoto procesu. Lyofilizace zahrnuje zmrazení bonbónů a jejich umístění do vakuové komory, kde se led vytvořený během mražení odpařuje procesem zvaným sublimace. Tím se z bonbónů odstraní veškerá vlhkost a zároveň se zachová jejich tvar a chuť. Bonbóny s vyšším obsahem vlhkosti, jako jsou Skittles nebo gumové bonbóny, mají tendenci nabobtnávat a získávat lehkou, křupavou texturu.
Mění se marshmallow po lyofilizaci?
Marshmallow se velmi liší od ostatních bonbónů, které se běžně lyofilizují. Na rozdíl od gumových nebo žvýkacích bonbónů, které obsahují hodně vlhkosti, jsou marshmallow již poměrně suché. Jejich jedinečná je tvrdá a křupavá textura. Protože lyofilizace ovlivňuje především vlhkost, neprocházejí marshmallow stejnou dramatickou proměnou, jakou byste mohli vidět u Skittles nebo marshmallow.
Po lyofilizaci se marshmallow může stát o něco křehčím, ale nenafoukne se ani výrazně nezmění texturu, protože zpočátku obsahuje velmi málo vlhkosti. Mohou ztratit trochu své přirozené křupavosti a stát se více práškovými nebo vzdušnými, ale rozdíl je minimální.
Proč lyofilizovaný marshmallow?
Pokud se marshmallow během procesu lyofilizace moc nezmění, proč se vůbec obtěžovat s jeho lyofilizací? I když nemusí projít významnou transformací, lyofilizovaný marshmallow může stále sloužit svému účelu. Například lyofilizovaný marshmallow by mohl být užitečný v určitých aplikacích, kde chcete zcela odstranit vlhkost, abyste ho zachovali, nebo ho použít v suché, práškové formě jako polevu na dezerty.
Navíc kombinacelyofilizovanýibišeks jinými lyofilizovanými bonbóny může vytvořit zajímavý kontrast v textuře. Například kombinace křupavého marshmallow s lyofilizovanými Skittles nebo marshmallow může vytvořit jedinečný zážitek z mlsání.
Další kandidáti na lyofilizaci
I když marshmallow nemusí být zrovna nejzajímavější bonbón na lyofilizaci, existuje mnoho dalších druhů bonbónů, které na tento proces dobře reagují. Skittles, gumoví medvídci, marshmallow a dokonce i některé druhy čokoládových bonbónů se po lyofilizaci nafouknou a získají zcela nový tvar. Tyto bonbóny se stanou lehkými a křupavými, což nabízí nový způsob, jak si vychutnat známé chutě.
Závěr
I když je možné marshmallow lyofilizovat, výsledek není tak dramatický jako u jiných bonbónů. Protože marshmallow jsou již suché a křupavé, během procesu lyofilizace se příliš nezmění. Kombinace lyofilizovaného marshmallow s jinými lyofilizovanými bonbóny však může nabídnout zábavný kontrast textur. Pro ty nejzajímavější proměny jsou pro milovníky sladkostí vhodnější lyofilizované pamlsky, které obsahují více vlhkosti, jako jsou gumové bonbóny nebo Skittles, u kterých se znatelně změní jak textura, tak vzhled.
Čas zveřejnění: 23. září 2024